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千层酥皮原料：
低筋粉220克、高筋粉30克、黄油40克、细砂糖5克、盐1克、水125克、黄油180克（裹入用）。
蛋塔液原料：
动物淡奶油100克、牛奶90克、炼乳8克、细砂糖40克、蛋黄2个、面粉5克、玉米淀粉2克。
方法：
1.黄油切丁软化，加入糖、盐混合的面粉中，再加入水，搅拌成棉絮状（图1-3）。
2.揉成面团后，垫子上洒一层薄粉，把面团擀成长方形，长是黄油宽度的三倍，宽比黄油的长度稍宽点（图4）。
3.提前将裹入用的180克黄油，切成小片，放入保鲜袋排好，用擀面杖擀擀成厚薄均匀的黄油片，入冰箱冷藏至硬（图5）。
4.将黄油片取出，放在长方形的面片中间（图6）
5.将面片的左端向中见折，盖在黄油片上，再将面片的右端盖上，把黄油裹在面片里。将面片的一端压死，压出面片中的气泡后把另一端也压死（图7）。
6.用擀面杖擀成长方形后，将面片的两端像叠被子一样向中心折，这样就完成了一次4折（图8-9）。
7.把折好的面片松弛20分钟后，再重复两次4折后，把面片擀成0.3厘米厚度的长方形，这样千层酥皮就完成了（图10-11）。
8.把千层酥皮裁剪成整齐的长方形，在酥皮上刷一层水后卷成卷，用保鲜膜包裹好入冰箱冷冻半小时定型，再取出切成25克左右的片（图12-13）。
9.把切好的面片放入蛋塔模中，用手将其捏成塔模的形状（图14-15）。
10.将蛋塔液的所有材料都混合在一起，搅打均匀（图16）。
11.烤前将挞液倒入塔皮中七分满（可以根据个人的喜好加入，紫薯或各色水果），放入预热烤箱220度，15-20分钟即可（17-18）。
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