小变化大惊喜---凤尾珍珠肉丸

 

 

珍珠肉丸是我家常做常吃的一道蒸菜，造型可爱 营养也很丰富。

 

这次做法不同于以往的是在肉丸中加入了整颗的虾仁，小小虾仁带来让人惊喜的味道，也让这道珍珠肉丸变得更漂亮了。

 

 

晶莹透亮的糯米包着鲜香入味的肉丸里面还有整颗鲜嫩的虾仁，一口咬下去三种口感和香味的混合，鲜美异常满口流香哦。

 

 

 

 

凤尾珍珠肉丸

 

材料：猪绞肉 200G，鲜虾20个，荸荠4个，糯米1小碗，生抽2大勺，米酒1大勺，蒜1瓣，白胡椒粉少许，盐适量，淀粉1大勺，香油1小勺。

 

做法：

 

1.       准备所需材料，糯米提前一晚用水泡好，再控干水份备用。

2.       猪绞肉放大碗中，依用量加入生抽，米酒，白胡椒粉和盐。

3.       加入切碎的蒜末，朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性。

 

 

4.       加入淀粉再继续搅拌。

5.       加入香油拌匀。

6.       将荸荠去皮切碎也加入肉馅中。

 

 

7.       搅拌均匀肉馅就做好了。

8.       鲜虾去头后将皮剥掉保留尾部的虾尾，开背后将虾线剔出。

9.       处理好的虾洗净控干水份加白胡椒和少许盐腌一下。

 

 

10.   取适量肉馅包在虾仁上，用手慢慢团起成小球状。

11.   做好的虾肉丸放在控干水份的糯米上滚一圈，再用手轻压表面让糯米固定在虾肉丸上。

12.   全部做好后，将糯米丸子放在水滚的蒸锅上，大火蒸15分钟即可。

 

 

TIPS:

 

1.       猪绞肉最好是3肥7瘦的比率。

2.       包肉丸时手上稍沾点油会更好操作。

3.       肉丸的馅料也可以自由变化，鸡肉，牛肉的都可以。

4.       肉馅中荸荠不要省略，加入荸荠口感会更好。