方形牛肉荸荠汉堡包

今早一睁眼就发现下雪了，窗外一片雪白，路灯星星点点地将昏暗的光线折射着雪地上，那里一片寂静、安详，就这样开着窗子使劲呼吸着，顿时神清气爽！好喜欢这份恬静。

昨晚准备了牛肉荸荠的馅料制作了牛肉饼，又将面团原料扔进了面包机，准备今早做方形牛肉荸荠汉堡包做早餐呢！

牛肉馅里特意添加了荸荠，俗称马蹄。称它马蹄，仅指其外表。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。

至于汉堡包的形状吗，因为去年败的两个方形小模具貌似只是用过一次，连我自己都不好意思再添置新模具了，想到肯爷爷家有方形汉堡包，那好吧~~~我也做方形汉堡包。其余的还是做成了基础款---圆形。做好的牛肉饼包入保鲜膜内，放入冷冻室冷冻，吃之前提前取出会温10分钟就可以加工了，一次可以都作出一些，以备不时之需很方便的。

画外音：将面团整形、二次发酵后，俺举着扫把拿着抹布，下楼给座驾扫雪、热车，一点都不冷，反而很舒服呢！白茫茫的大地上，一串小猫的爪印外就是俺滴熊掌了！吼吼~~~越来越觉得俺家户主太幸福鸟，因为因为我把他的座驾也清理了哈。热爱劳动！好青年~~~

 

【方形牛肉荸荠汉堡包】

 

牛肉荸荠馅饼：

原料：牛肉馅400克、荸荠12个洋葱1/2个、大蒜1瓣、鸡蛋黄1个  

调料：黑胡椒5克、盐10克

做法：

1、将荸荠洗净去皮，切成末挤干水份备用。

2、洋葱切成碎末，大蒜切成末。

3、找个稍大些的容器，将牛肉馅放入，调入盐，黑胡椒，拌匀后放入洋葱，蒜末，用手抓拌均匀。

4、将荸荠末放入，拌匀后反复用手摔打上劲（就是用手抓起肉馅摔回碗中的动作），大约40下左右。

5、用手将肉馅儿分成5份，每一份120克，揉圆，左右两手来回摔打15下左右。

6、找一个大小适合的模具（我用的茶叶盒盖子），铺上保鲜膜，将牛肉荸荠放入，压扁压实。将保鲜膜叠起，放入冰箱冷冻。依次做好余下的馅料。

汉堡包面包：

原料：

金像高粉250克、酵母3克、盐3克、糖12克、鸡蛋15克、146克（水份根据面粉吸水及当地气候湿度高低自己把握）黄油10克、白芝麻适量、鸡蛋液适量

 做法：

1、所有材料混合后搅拌至表面光滑有弹性 ，再加入黄油拌至完成阶段,基本醒发2小时。

2、将面团去处排气，静置15分钟，将面团分割成80克1份，揉圆后放入烤盘，置温暖湿润处二次发酵。

3、发酵至原面团2.5倍大后，表面刷蛋液，撒白芝麻。

4、烤箱预热190°，上下火，20分钟。

汉堡包组装：

原料：

汉堡包面包1个、牛肉荸荠肉饼1个、芝士片1片、西红柿1片、生菜1片、橄榄油

做法：

1、将牛肉荸荠馅饼从冷冻室取出会温10分钟，平底锅中加入少许橄榄油烧热。将牛肉荸荠饼放入一面煎1分钟至金黄色，翻面再煎另一面1分钟。

2、锅中倒入少许橄榄油，油温5成热时，放入肉饼，改成中小火，单面煎1分钟表面呈焦黄色后，翻面再煎1分钟。煎好后放入铺有锡纸的烤盘中，180度，上下火烤10分钟。

 

3、最下面放一片面包，然后依次放生菜，牛肉荸荠馅饼、番茄、芝士片，再放上一片面包，汉堡包就做好了。吃上一个即饱又暖，大雪不怕了！