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这是我在美天发布的第100篇日志，特此纪念一下。今年6月21日在美天注册的，时光犹如白驹过隙，很快就满半年了，我由半年前那个对烹饪一窍不通的门外汉，成长为下得厨房出得厅堂的持家主妇，回首2012年，这是最宝贵的财富之一，这也是结识美天而带来的最大收获。
这道干煸尖椒肥肠，肠片煸得脆脆的，有点像猪肚，再加上也脆脆的尖椒片，吃起来又脆又辣，非常过瘾。只是洗这肥肠哟。。。特意问老妈清洗的方法，花了将近半小时才搞定。
原料：猪大肠300克、尖椒2根
配料：大葱50克、小米辣5个、姜5片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白糖1/2茶匙、生抽1/2汤匙、盐适量
清洗猪大肠用料：面粉2汤匙、粗盐1汤匙、白醋1汤匙
做法：
1、原料准备好；
2、配料准备好；
3、肥肠剖开放入盆中，放入面粉用力揉搓三四分钟，把内壁上的肥油清理干净（第一次清洗）；
4、冲洗干净，再放入粗盐；
5、倒入米醋，再用力揉搓几分钟，冲洗干净，这时的肥肠基本没异味了（第二次清洗）；
6、把肥肠放入锅中，加入适量水，放入料酒、葱段、姜片，大火烧10分钟；
7、与此同时，尖椒切片，小米辣斜切成丝，大葱切丝，姜片切丝，大蒜剁沫；
8、煮过的肥肠，一点味都没了，不过变少了很多；
9、肥肠移到案板上切成片；
10、锅内入少量油，下入姜蒜炒香，下入肥肠小火煸炒；
11、煸至两面呈金黄色，即可放入白糖；
12、接着倒入生抽上色；
13、把尖椒和小米辣倒入锅中，转大火翻炒；
14、炒至尖椒断生，下入葱丝快炒10秒钟；
15、最后入盐调味即可；
16、出锅。
{小贴士}：
1、我觉得肥肠剖开清洗比翻转内壁清洗更容易，欲切小圈的除外；
2、清洗肥肠可以先用面粉洗涤再煮开，或先用盐和醋清洗再煮开，多搓一会，一般都干净无异味了，当然如果你实在觉得还有味只能所有方法都用上；
3、肥肠内壁上的脂肪一定要刮干净，不然干煸时口感不脆。
