几年前，重庆渝北铁山坪风景区因为创造发明了双椒鸡，一时风靡全重庆。人们工作之余的休闲首选，就是上铁山坪吃双椒鸡。双椒鸡也因其酸辣麻鲜、香嫩滑口而深受老饕们的喜爱，至今兴致不减。
我的美食梦想就是走遍世界天涯海角，尝尽人间酸甜苦辣。
食材
土公鸡、青辣椒、红辣椒、青花椒、大葱、老姜、大蒜、泡辣椒、泡姜、菜油、盐、鸡精、味精、白胡椒、淀粉、料酒。
制作步骤
1. 农村土公鸡宰杀后，取半只洗净，切丁。
2. 用老姜、盐、鸡精、味精、料酒、淀粉码味15分钟。
3. 青椒、红椒、大葱洗净，切丁备有。
4. 炒锅下菜油加热至7成时，下泡姜、泡椒、青花椒、大蒜炝锅。
5. 炒出香味后，下鸡丁翻炒。鸡丁断生后，加入青椒、红椒、大葱翻炒。
6. 翻炒1分钟后关火，加入白胡椒面拌匀，装盘上桌，色香味俱全香嫩滑口的双椒鸡大功告成。
小贴士
1.一定要选用农村土公鸡，味道才鲜香嫩滑可口。
2.爆炒时间不要太久，不然鸡肉肉质会老，嚼不动。
