芝麻金针兔

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原料：鲜兔半只450克

调料：玉米油适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、淀粉少许、辣椒粉少许、生抽适量、鸡精适量、姜适量、葱段适量、干辣椒段适量、花椒粒适量、熟黄豆粉适量、熟白芝麻适量、芝麻油少许

做法：

1、鲜兔洗净后斩成小方块，放入料酒、盐、白胡椒粉、姜、葱码味半小时。

2、将码好味的兔丁粘上淀粉，用牙签扦好。

3、炒锅中到入玉米油烧至七成热，投入兔丁串，过油至水份稍干、表面收紧时滤出。

4、锅中留少许底油，放入姜、葱、干辣椒段、花椒粒炒香

5、放入过油后的兔丁串一起炒匀。

6、烹入生抽炒匀。

7、加入辣椒粉炒匀。

8、炒至兔肉色呈金黄时，捡出葱段不要，放入鸡精炒匀。

10、最后撒入黄豆粉、白芝麻，淋入少许芝麻油即可出锅装盘。

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