客家人每年在重大节日前或办喜事前都要事先酿造客家娘酒，招待客人的时候都要在餐桌上摆上必不可少的自酿客家娘酒，所以许多客家人家里一年到头都存有客家娘酒。在客家地区，特别是谁家媳妇要生孩子了，他们家都要酿造很多的客家娘酒。在“坐月子”的时候，产妇天天、餐餐吃的都是客家娘酒煮的姜鸡酒，要吃到孩子满月为止，听说如果生的是男孩就要吃足31天，女孩要吃足30天，就是所谓的“男子要出头，女子要齐头”。吃姜鸡酒能让产妇在短时间内，迅速恢复元气，“坐月子”满后就可以像以前一样干重体力活了。
过去客家娘酒是客家妇女生孩子后的主要滋补食品之一。在客家地区，客家娘酒是每一位客家女性都必须掌握的一门酿酒技术，酿出的酒香酒色酒味的质量也是客家人评判一个客家女性是否能干的标准之一。
客家娘酒在客家地方也叫老酒、黄酒，与江南的糯米水酒异曲同工，但却有着截然不同的独特底蕴。《幼学琼林》中记载：“其味香芬甜美，色泽温赤，饮之通天地之灵气，活经络之神脉，尤适健身养颜之益也。”
据介绍，客家娘酒是我国最古老的酒种之一，足足有五千年的历史。客家人是一群特殊的居民，古代因政治、战争、自然灾害等原因而大规模由中原迁居到南方各地，带有浓浓的乡情，也带来了丰富多彩的文化，传统工艺酿酒就是其中一种，它以糯米为原料，首先将糯米去壳留皮（俗称糙米）煮熟成糯米饭后用簸箕散热放凉，用特制酒母（俗称酒饼）均匀地撒在米饭上混合，装入瓦埕中20天左右进行糖化发酵。再将糖化发酵的娘酒过滤出来装入瓦埕中，这时将瓦埕四周围上稻草、谷壳，点燃稻草、谷壳进行火炙灭菌(叫炙酒也称火焙)，再用布包装入红曲放进瓦埕，待瓦埕里的酒滚开一段时间，约2个小时后可熄火，放凉，再用草纸将口封回即可，经过火炙灭菌处理后贮藏多年不会变质，愈长时间，口感愈醇厚，愈能起到滋阴固肾、强身健体的效果。
今天我把传统的鸡改成狗肉，在这个严冬滋补一下哈哈！
主料：狗肉
配料：自制娘酒、红枣、淮山、枸杞、党参、冰糖、水、姜片
做法如下：
1、准好所有材料。
2、狗肉过一下水，热锅下少许油，放入狗肉和姜片炒干。
3、转入沙煲，加一半酒和一半水没过狗肉，大火煮开转小火慢煲。
4、煲大约半个小时，放入红枣、淮山等配料再煲半个小时，待狗肉软烂即可。
唠叨几句：
1、狗肉跟姜要炒干一点。
2、娘酒跟水比例是1：1。
3、加入那些药材滋补又不怕上火。
