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鲜辣酸爽的剁椒鱼头你爱吗?反正我很爱，只要一想到剁椒下面隐藏着的鲜嫩鱼肉，虽然辣的满头大汗，但就是好这一口，口水啊口水～～ 在家做剁椒鱼头其实还是蛮简单，就是一般家里没有这么大的盘子，即使有这么大的盘子也没这么大的蒸锅，所以我这次把大鱼头切了一半。
材料：花鲢鱼头，瓶装剁椒，泡椒，红色朝天椒，生姜.蒸鱼豉油
1.大鱼头去腮，洗净，然后在鱼肉部分用斜刀法切开一点，这样使鱼肉更入味（我用了一半鱼头，如果把鱼头切开平铺的话没那么大的盘子）
2.在鱼头上抹上少许盐和鸡精，加适量黄酒以及适量的剁椒水腌制20分钟
3.二十分钟后，把鱼头平铺在盘子里，加一汤匙蒸鱼豉油
4.泡椒和朝天椒切碎，和剁椒混合在一起
5.把3种辣椒均匀的铺在鱼头上，生姜丝放在鱼头下面
6入蒸锅蒸15分钟，大葱的葱白一小段切碎撒在最上面一层，滚油淋在葱白和辣椒上，顿时香气四溢.
