酸辣海参汤

主料：海参

配料：金针菇、黄瓜、豆腐、鸡脯肉

调料：姜、香葱（或香菜）、白胡椒面、料酒、盐、味精、酱油、醋、水淀粉

做法：

1、把提前发好的海参从冰箱里拿出，用清水浸泡解冻。

2、把海参内脏打理干净，切成粗丝。

3、把鸡脯肉切丝。

4、把姜切成末、香葱切碎、黄瓜和豆腐切丝、金针菇去根洗净。

5、锅中烧水把海参放在汤中焯透，焯的时候掠净浮沫，如此反复用汤煨至三遍。

6、把焯好的海参捞出。

7、另起锅烧水把黄瓜、豆腐、金针菇放在汤中焯透。

8、把焯好的菜捞出备用。

9、用焯菜的汤把鸡脯肉焯透。

10、捞出鸡脯肉备用。

11、淀粉加水调匀备用。

12、锅中另放清汤，加料酒、酱油、盐、姜末、味精烧开。

13、放入海参。

14、然后放入黄瓜、金针菇、豆腐、鸡脯肉。

15、再加两小勺白胡椒面烧开。

16、用水淀粉勾芡，最后加入一大勺醋搅匀即可。

17、把做好的酸辣汤倒在汤碗中，撒上葱花。

温馨提示：

       1、酸辣海参汤勾芡要薄，以保持汤清。

       2、味道酸辣，清淡可口是这道汤的特点。