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披萨以其独具的色、香、味及多变的菜料博得众多拥趸。正所谓“樱桃好吃树难栽”，披萨制作从和面到烤熟，最少要几个小时，特别是面饼制作部分较为费时。其实，面饼可以一次多做几个，保存起来，随时备用。我用了生坯保存和熟饼保存两种方式，都不错滴。
披萨饼（9寸两份）材料：普通面粉两杯300克，清水200克，奶粉一小袋25克，盐1小勺6克，糖1小勺6克，酵母1小勺4克，植物油1大勺12克。
步骤：
1、将除植物油外的所有材料放入面包机桶内，选发面团程序。
2、搅拌10分钟成团后，加入植物油，重选发面程序至发面结束。
3、取出发好的面团，排气后分成两份，滚圆醒一会儿。
4、取一个面团，擀开，略大于披萨盘。
5、披萨盘刷油，放入披萨饼坯，用手按成边缘厚高型，中间用叉子均匀扎孔。
6、如果现吃，这时可放酱料等，再稍发酵。烤箱预热后，200℃，上下火，中下层，１５分钟饼边金黄即可．
步骤图：1、将除植物油外的所有材料放入面包机桶内，选发面团程序。
2、搅拌10分钟成团后，加入植物油，重选发面程序至发面结束。
面团发好了。（2-2.5倍大）
3、取出发好的面团，排气后分成两份，滚圆醒一会儿。
4、取一个面团，擀开，略大于披萨盘。
披萨盘刷油。
5、披萨盘刷油，放入披萨饼坯，用手按成边缘厚高型，中间用叉子均匀扎孔。
6、如果现吃，这时可放酱料等，烤箱预热后，200℃，上下火，中下层，１５分钟饼边金黄即可．
披萨饼的两种保存方法：
一、 烤熟保存
1、整形好的饼皮如果当日不用，可以略发酵后，烤箱200℃，上下火，中下层，１５分钟饼边金黄即可。烤熟的饼密封或冷冻保存待用。
2、第二天拿出烤熟的饼皮，放酱料奶酪等，饼边刷蜂蜜水，烤箱预热后，２00℃，上下火，中下层，１０分钟可以吃了。
不加酱料的饼已发出很诱人香味。
叉子扎孔不彻底，导致底部拱起，煎烤不均。
拿出烤好的饼，加酱料烤制。（没有马苏里拉奶酪，用奶酪片代替）
烤制。
柔软，香气四溢。
二、
生坯保存1、 将发好的面排气后擀成披萨盘大小的圆片，放冰箱稍冻成型，装保鲜袋密封，继续平放冷冻保存。
2、 用时，提前拿出室温软化，披萨盘刷油，放入披萨饼坯，用手按成边缘厚高型，中间用叉子均匀扎孔。放酱料奶酪等，饼边刷蜂蜜水，烤箱预热后，２00℃，上下火，中下层，１5分钟可以吃了。
拿出冷冻的饼坯。
披萨盘刷油。
回温软化。
整形扎孔。
涂抹自制披萨酱。
加青椒、熟牛肉块等菜，撒香草碎等。
没有马苏里拉奶酪，就用芝士片代替吧。
发酵后，进行烤制。烤好了。
这次饼皮的孔扎彻底了，底部就煎烤均匀了。
上面这个我头天下午做好后用保鲜袋密封放冰箱冷冻，第二天拿出又烤热了，切片开吃！也粉好吃
。
小贴士：
1、 烤披萨饼时，需要在中间均匀扎孔，一定要将孔扎透，不然会底部拱起，煎烤不匀。
2、 生坯冷冻保存最好擀成薄片，这样解冻快。
3、 做好的披萨也可放凉后密封冷冻保存，吃时再加热。
4、 面包机搅拌结束，也可拔电自然发酵。发酵时加盖湿厨房纸或湿布能防面团干皮，也有助发酵。用厨房纸防溅要注意不要掉面团里，那就杯具了。
5、以上图示为参考。酱料可多变。
