【食尚擂台，烘焙专区】棉花蛋糕

棉花蛋糕（8寸一个）

原料：黄油60克、低筋粉80克、炼乳80克、鸡蛋6个、砂糖100克、盐少许。

方法：

1.将黄油切块，加热至沸腾（图1-2）。

2.倒入过筛好的低筋粉搅拌均匀（图3-4）。

3.将炼乳倒入面糊中拌匀（图5）。

4.分次加入1个全蛋和5个蛋黄拌匀（图6-7）。

5.5个蛋白分次加入糖和盐打至干性发泡。取1/3的蛋白糊与面糊混匀，再将面糊反倒入剩余的2/3的蛋白糊中拌匀（图8-9）。

6.将面糊倒入8寸的活底模中，震出气泡，入预热烤箱160度，40分钟左右，出炉冷却后，切开享用（图10-12）。