“黄埔炒蛋”普通炒蛋而已，但却能享负盛名，很想试试但却每次去到餐馆后怎么都不会去点的菜谱，因为它真的只是普通的炒蛋。既然在外面不会去吃，倒不如自己尝试在家里自己做看看，为了做这道菜本人还专门查找书籍寻找传统的做法，做出来的效果真的是比平常的炒蛋多了香、嫩、滑，还带着松的。
准备材料：鸡蛋4个
准备调料及辅料：盐、油、葱
制作过程：
1、蛋黄蛋白分离倒入不同的碗内，葱洗净切成葱花备用。
2、起锅热油爆香葱花，盛起放凉备用。
3-4、蛋白打发至大泡，加入适量油及少许盐打发至成泡沫。
5、将蛋黄倒入蛋白的碗内又打发5分钟。
6-7、将葱花倒入已打好的鸡蛋里拌匀。
8-9、起锅倒入比平时炒蛋多一倍的油，等油烧到顶点。
10、将炒锅移离灶边，同时把打好的鸡蛋倒入红油锅里，翻炒均匀即可盛起。
日志
