天使蛋糕

       天使蛋糕（angel cake）于19世纪在美国开始流行起来。与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。

材料：
蛋白 3个，柠檬汁 少许，面粉  50g，糖粉 35g。

做法：
1，蛋清黄蛋黄分离。

2，在蛋清中加入少许柠檬汁。

3，用打蛋器打至蛋白出鱼眼泡。

4，分三次加入糖粉。

5，将蛋白打至硬性发泡。

6，筛入面粉。

7，采用上下切拌的方法将变丰满拌匀。

8，再蛋糕模具的表面末一层黄油。

9，倒入蛋糕糊。

10，整平，颠一颠让蛋白糊和模具服帖。

11，烤箱180度预热。

12，放入蛋糕模中下部，170度烤20至25分钟用牙签插入没有沾到蛋糕液即可。

叨叨两句：

制作天使蛋糕的模具形状特殊，不易脱模，可以在天使蛋糕模具内壁涂抹上一层黄油以便蛋糕做成后脱模。

    我的美食梦想非常简单，通过自己的双手在厨房做出各种可口美味的饭菜，让家里人吃的舒舒服服健健康康就是我最大的美食梦想。