【食尚擂台，中餐专区】------ 秋葵炒虾仁

在美天里经常看到有人做《秋葵炒香干》这道菜，一直对有着秋葵这个好听名字的食材很感兴趣，却从未见过，这趟朋友出差外地，特意给我带了几盒回来，我心里那叫一个激动呀！只见这小东西只有指头大小，碧绿碧绿的，一个个斜着眼冲我笑，可爱极了，弄得我都不舍得吃掉它们了，却又想尝尝看是什么味道，矛盾了半天，终于拆开一盒，与刚买的新鲜海虾一起炒了，吃起来脆生生的，有股特别的香味，与炒得嫩嫩的虾仁很搭配，清爽脆口，真好吃。

原料：虾仁100克、秋葵150克、红椒1根

配料：胡椒粉1/2茶匙、淀粉1/2茶匙、生抽1茶匙、大蒜适量、鸡精适量、盐适量

做法：

1、2、准备好原料；

3、秋葵洗净去掉蒂部，切成三厘米长的粗丁，红椒洗净去芯切片，大蒜剁沫；

4、海虾去壳，抽掉虾背上的黑线，用胡椒粉、生抽和淀粉腌制5分钟；

5、锅内入适量油，入蒜末炒香后下入秋葵和红椒翻炒两分钟；

6、入虾仁继续快速翻炒两分钟；

7、炒至虾仁由灰色变成红白色，调入鸡精和盐，翻炒入味即可；

8、盛盘出锅。

{小贴士}：

1、虾仁大火快炒才会滑嫩，最好在炒之前腌制入味；

2、我感觉秋葵与荷兰豆一样，也是需要大火快炒的材料，事实证明，这样炒出来的秋葵非常脆。