西班牙缤纷海鲜饭，原产地是西班牙的鱼米之乡——瓦伦西亚。
据说，在一般的西班牙家庭party，主办家的主妇都会弄上一大锅，连锅直接上桌，尽显西班牙人民的热情豪放。
我第一次吃这个是在上海，一位西班牙籍的学生家里，吃过以后念念不忘，终于跟她讨来方子，在家试着做。
无奈，技术实在有限，做出来不好看不说，味道也让人不敢恭维，着实浪费了不少材料。
其实，这也不都是我的错。
传统的西班牙缤纷海鲜饭，需要用到专门的pealla专用锅，还需要许多特殊的调料——藏红花、红椒粉……这些东西都不太好买，更重要的是，传统的西班牙缤纷海鲜饭是小火煨炖而熟的，从生米煮到熟饭，实在很考验做饭之人的基本功。稍稍不注意，要么焦掉，要么夹生。也正是因为这样，这道惊艳绝伦的宴客菜成为许多主妇的软肋，只能感叹其美观美味，却无法在家里重现。
多亏了现代化科技进步，再加上我屡败屡战的勇气，经过反复摸索，今天，终于可以跟大家分享一款零失败的西班牙缤纷海鲜饭。
所需食材：
（一）荤菜类：各种海鲜 + 香肠
我今天用到的是——鱿鱼、蛤蜊、冷冻扇贝、去头草虾、小香肠、西班牙黑胡椒香肠
（二）其他类
必不可少的是洋葱、彩椒和番茄，别的可以适当调整。
我今天用了——洋葱、红椒、黄椒、樱桃番茄、南瓜和西班牙海鲜饭调味粉。
西班牙海鲜饭调味粉很容易买到，国内的家乐福和佳世客都有，如果买不到，就要去药店买藏红花、姜黄等调味料，另外还需要盐、黑胡椒和papprika粉（一种只红不辣的辣椒粉）等等。
当然，做海鲜饭最重要的食材不能少——大米。
制作过程：
（一）基础处理：
1.将非海鲜类食材清洗，切成合适的形状。
2.彩椒分两部分，头尾切丁，中部切条。
3.洋葱切丁，南瓜切丁。
4.小香肠切丁，西班牙黑胡椒香肠切片。
（二）炒制
1.锅内放橄榄油，可以多放些。
2.放入切片的黑胡椒香肠，小火煎至有香味。
3.煎香一面后，翻面煎至金黄色，盛出备用。
4.用锅内的剩油爆香洋葱丁。
5.洋葱变色后，加入香肠丁翻炒。
6.放入切丁的彩椒和南瓜，炒到南瓜微微变色。
7.放入大米，小火翻炒，至每粒米都均匀裹上一层油脂。
8.加入调味粉，翻炒均匀。
9.加入适量的水，倒入电饭锅内。
10.用电饭锅的米饭功能将饭煮熟。
利用电饭锅煮饭的时间，可以进行其他食材的处理。
1.煮熟海鲜类。
2.将樱桃番茄对半切开。
（三）炖制
1.取可以上桌的小锅一只，放入少量黄油润锅。
2.将做好的米饭放入锅内，将表面平整一下。
3.以此将煎熟的香肠、煮好的海鲜平铺在米饭表面。
4.上面放上彩椒条和樱桃番茄，加入一勺白葡萄酒、一杯鸡汤，中火焖5分钟。
表面撒香菜、罗勒及少许胡椒粉，即可连锅一起上桌啦。
很喜欢这种顿饭的口感，米饭松而不散，浸满了海鲜的鲜甜。
先把米饭煮熟再炖，很好地缓解了夹生饭的问题，而且只有短短五分钟，只要不是超级大火一般是不会焦底的。
这种海鲜饭的热量比较高，有炒菜的油，有香肠的油，还有提香的黄油……所以偶尔吃吃还可以，不建议多吃啊。
另外，做西班牙缤纷海鲜饭用到的海鲜并无局限，传统的一般会用到青口贝（贻贝）、基围虾、扇贝、鱿鱼等，大家可以根据自己的口味适当调整。
再有，最后炖饭时加入的一勺白葡萄酒很重要啊，可以为海鲜去腥增香。我个人酒量不佳，不过一勺几乎吃不出酒味，只有香味。
最后，还是关于我的美食梦想。
最近投票，看了大家的美食梦想，好羡慕那些志向远大的童鞋们，跟她们相比，我的梦想似乎有些太微不足道了。
一家人，一桌饭，一片祥和，一生平安，仅此而已。
