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水果生日蛋糕

紫韵千千 发布于 2012/12/12 20:23







这几天忙了点,也没时间做菜,今天利用下班时间帮同事做了两个生日蛋糕,一个8寸一个6寸的,8寸的刚做好还没来得急拍照就拿走了,只剩下个6寸的,发上来让大家养养眼吧
所有程序图片都是8寸的,成品是6寸。

材料:鸡蛋5个、牛奶50克、玉米油50克、盐1克、白糖20克(加入蛋黄)、白糖50克(加入蛋白)、低筋面粉85克。(8寸蛋糕)
蛋糕装饰材料:植物奶油300克,橙子、火龙果、苹果、圣女果、弥猴桃、花生碎、巧克力适量。

烘焙:150度30分钟,转170度30分钟。

 1、准备材料,(牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里)

2、将蛋白和蛋黄分开。

3、将蛋白打至鱼泡眼加入三分之一白糖。

4、再加入剩下的二分之一白糖。



5、打至润滑再加入剩下的白糖。

6、全部糖加入后打至湿性发泡,提起打蛋器蛋白成弯形。

7、继续打至硬性发泡,将筷子立着不倒就可以。

8、蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀。



9、再筛入低筋面粉,搅拌均匀。

10、把蛋糊搅拌至无颗粒。

11、加三分一的蛋白中搅拌均匀(要翻拌,不要画圈拌,画圈拌容易使蛋白消泡)

12、第二次加入蛋白。



13、将拌好的蛋糊倒回装蛋白盘里,继续搅拌均匀。

14、这是拌好的面糊。

15、倒入模具里,在桌面大力震动几下。

16、放入预热的烤箱150度中层上下火烤30分钟,转170度30分钟。(这是出炉的样子,有点开裂了)



17、取出马上倒扣在烤网上。

18、半小时左右脱模。

19、准备蛋糕装饰材料,将水果切成你要样子。

20、植物奶油打发至有纹路。


21、将蛋糕切成三片。
22、取一片放蛋糕盘上,底下放转盘。(我是用过年的糖果盒当转盘,原来很好用)
23、抹上一层奶油,加上切好的水果。
24、再抹上一层奶油。


25、第二层同样操作,再盖上最上面的一片蛋糕。
26、加奶油在蛋糕表面,然后抹平,蛋糕边也要抹平。


然后用刮刀在蛋糕边上刮出花纹,再摆上水果、巧克力装饰。我一个人没办法一边刮一边拍照,这步就省了,巧克力花要提前做好。




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