【食尚擂台中餐专区】西红柿鸡蛋面

原料：

龙须面   100克  （两人量）

鸡蛋       4个

西红柿    一个

花生油    20克

姜             5片

花椒         少许

盐           一勺半

鸡精或味精  少许

做法：

1. 西红柿洗净，切薄片或者切碎。姜切薄片。

2. 平底锅加热，放花生油烧热，将鸡蛋打入，两面煎得金黄，铲出备用。另取一锅，放入适量清水，几片姜，几颗花椒，倒入煎好的鸡蛋。

3. 锅里剩底油，将西红柿倒入翻炒一小会儿，表面炒得有点发软时，倒入煮煎鸡蛋的锅里。

4. 开锅后, 放入适量挂面。龙须面最好。

5. 水开后，转中火，将面条煮过心，再调入盐、鸡精即可。煮面的过程中可以点两次凉水。