海鲜非常好吃，但传统的清淡做法，对于习惯了麻辣重口味的西南地区的食客们却是一种痛苦。为了满足当地受众的需求，用酸辣味方式烹饪海鲜是贵州及川渝地区餐馆和家庭常见的做法。这道菜酸辣鲜香， 具有浓郁的复合口感，圣子螺肉质丰腴细腻，味道可口，营养丰富，人见人爱。
我的美食梦想就是走遍世界天涯海角，尝尽人间酸甜苦辣。
食材
圣子螺、大葱、青椒、糟辣椒、泡姜、泡辣椒、老姜、大蒜、鸡精、色拉油、花椒、盐。
制作步骤
1. 鲜活圣子螺买回后用清水泡2小时，用刷子刷洗后，滤干水备用。
2. 大葱、青椒、泡姜、泡辣椒洗净，切好。老姜、大蒜洗净、拍碎。花椒洗净。
3. 超市买的贵州糟辣椒。
4. 开大火，炒锅放色拉油加热，放入泡姜、泡辣椒、老姜、大蒜、花椒炝锅，炒出香味。
5. 再放入糟辣椒翻炒1分钟。
6. 加入圣子螺翻炒2分钟，加少量水煮2分钟。
7. 待水汁收干后，加入大葱、青椒翻炒半分钟关火。加入少量盐、鸡精拌匀。装盘，大功告成。
