火爆腰花属于川菜，主要食材是猪腰。川菜中有一个菜系叫做“火爆系列”，用哔剥作响的的大火，猛油爆炒出来的菜生鲜油亮，令人食欲大增。
火爆腰花就是一道
“火爆系列” 菜的
典型代表，
这道菜麻辣鲜香，腰花丰腴细腻，外焦里嫩，味道可口，余味无穷，人见人爱。我的美食梦想就是走遍世界天涯海角，尝尽人间酸甜苦辣。
食材
猪腰、青椒、洋葱、大葱、干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、菜油、料酒、淀粉。
制作步骤
1. 猪腰洗净，剔除筋膜和腰臊后切成腰花。用料酒、淀粉码味10分钟。
2. 将青椒、洋葱、大葱洗净，切段备用。辣椒、姜、蒜洗净切小片备用。
3. 炒锅烧热，下油加热，放入辣椒、花椒、姜、蒜，再放入豆瓣酱，炝锅。
4. 加入腰花爆炒，腰花弯曲断生后铲出。
5. 加入青椒、洋葱、大葱爆炒。
6. 再加入腰花爆炒10秒后关火，装盘即可。
小贴士
1. 猪腰一定要彻底剔除筋膜和腰臊，用料酒码味，这样才能去除腥臊气味。
2. 猪腰胆固醇含量高，不要经常吃。
