从小就在马来西亚长大的我，对马来西亚的美食一点都不陌生；自从定居在上海后偶尔会想念家乡的美食，所以能煮的都会自己露两手可以解解馋。
马来西亚的肉骨茶对于中国人来说还是有点接受不了，可能是肉骨茶里含的药材令中国人不适应；说的也奇怪药材本是中国出产的但是中国人就把药材当做是‘药’，其实很多药材并不是一定要当做药来食用，在马、新、香港等地区都把药材当做是生活上的好食品而且是很普通的食品，有的时候甚至可以每天都喝药材汤。
材料：
猪肚 半个，排骨 200克，蹄髈 200克，大蒜 半颗，腐竹 适量，油豆腐 适量，冬菇 4-6朵，金针菇 适量，黑甜酱油 半汤勺（火锅汤勺），生抽 1汤勺（火锅汤勺），冰糖 半汤勺（火锅汤勺） ，肉骨茶包 1包，水 适量，盐 适量，生粉 适量（盐和生粉是洗猪肚用的）
分量：2人份
做法：
1. 将材料洗净备用。
2. 首先洗猪肚，这个过程如果洗不好烧出来的汤就会有点苦的味道，所以洗猪肚是最关键的。先将猪肚翻面因为猪肚的翻面会很脏所以先洗翻面。将3茶匙的盐和3茶匙的生粉放到猪肚的表面，用手反复的搓就像搓面团一样；5分钟后用水冲洗干净后，重复以上步骤5次（3茶匙盐和3茶匙生粉搓）搓到最后时翻回正面搓，然后冲洗干净就可以了。
3. 这是洗好的猪肚。
4. 准备适量的水将猪肚略微焯水，然后捞出洗净，再将蹄髈和排骨放入焯水。
5. 将焯好水的猪肚翻面，上层会有一层白色的类似皮的，用小刀刮掉。
6. 刮好后翻回正面就可以了。
7. 将焯好水的蹄髈和排骨洗净备用。
8. 准备一锅水开大火。
9. 放入排骨、蹄髈、猪肚、冬菇、大蒜。
10. 最后放入肉骨茶包大火烧开后转小火煮1个小时15分钟。
11. 煮到45分钟后，可以放入黑甜酱油、生抽和冰糖调味。
12. 最后的15分钟放入腐竹、油豆腐和金针菇煮15分钟，此时将蹄髈捞出切成片放回汤里就可以了。
TIPS:
1. 黑甜酱油可以用秘制红烧汁或酱油来代替颜色。
2. 蹄髈煮的时候是一整块的因为等到煮好后才切的话肉质就不会缩水。
