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【食尚擂台中餐专区】之老家过年必备【玉米团子】

﹏ヽ滴哒つ 发布于 2012/12/13 13:12
       第一次做,老爸说已经很不错了。
       跟姥姥学的,小时后每年过年都回老家,每次去姥姥家姥姥和外爷爷【外公】都准备好多好吃的。
       从记事起,就觉得去姥姥家是件很幸福的事,不仅有很多好吃的,还能见到好多见不到的。比如夏天的时候,外爷爷种的西瓜,初夏时有早熟的苹果,夏末时有桃子,梨。只用想的就很幸福。
       现在,姥姥和外爷爷的身体一年不如一年,前几个月外爷爷心肌梗塞进入医院,吓坏了我们家的所有人。老妈接了电话连换洗衣服都没带就哭着回老家了,我们只能在这边焦急的等待消息。感谢老天爷,幸亏没有什么大事,我们整颗心也算放下了一半。从那以后,姥姥家的地都给了亲戚,想把他们接来住段时间可他们却不愿意离开生活了几十年的地方。老人家的恋旧情怀都比较重。
      虽然我每次回去都少不了好吃的,但是是外爷爷他们辛苦换来的,小时候不懂得珍惜,现在大了也懂得了很多,每次回银川姥姥都去我家骑着电动三轮车拉着一车的东西给我们送去。虽然说都拿不了那么多,也给她说了很多次,可她当时说知道了,下次还是一车一车的往我家拉。今年老爸也来银川时,姥姥去我们家又给我们拿了很多东西。那时老爸跟我们说姥姥哭了,说你们都走了,想给你们点什么也给不了了,就一直哭,当时说的我心里那个酸,总想流泪。现在我知道了要好好珍惜。
      时光似箭,从我记事起也过去了十几年,那时在我眼中麻利的姥姥,现在腰更弯了,耳朵也聋了,做事情也不像以前那样麻利了,我知道,是老了,老了。
       今年过年回不了老家,我一直耿耿于怀,老妈说就忍一年,下年咱们一定回家。下年回家我一定好好的孝敬你们。

这个面点叫团子,老家过年时家家户户必定做的。我们家从来没做过,每年都是姥姥蒸好了给我们送来。现在她不在身边,我们也得学着自己做。但是吃起来永远不是姥姥做的那个味。

馅料的主辅料:红小豆、红枣、红薯
馅料的做法:
1、红小豆泡水一晚上后加红枣,加水至8分满入电饭锅煮
2、一直煮至水没有,红小豆用手慢慢一捏就成沙了就行了
3、红薯去皮煮至软面
4、煮好的红小豆和红枣捏碎,一定是用手捏的
5、红薯也捏碎
6、倒入捏好的红薯
7、拌匀【喜欢吃甜的可以再加糖,我没加因为红薯本身就是甜的】
这样馅料就做好了。

面团的主辅料:酵母。温水。面粉。玉米面。湿布。
步骤:
1、温水加酵母融化
2、面粉和玉米粉5比3配好
3、拌匀
4、加入酵母水中
5、搅拌成絮状
6、和成光滑的面团
7、盖上湿布放温暖处发酵
8、发酵至两倍大

下面是包法。
步骤:
1、把发酵好的面团稍微揉一下
2、分成数个面团
3、取一个按扁
4、用手稍微弄成小窝
5、加入馅料
6、想捏包子一样捏住口
7、捏口朝下团成面团,至全部都做好
8、锅中水烧开,下锅蒸。留空隙,不然就粘到一起了
9、往团子上一按,面团不会塌陷就算蒸好了,要是一按一个坑,不回缩的话就得再继续蒸。

蒸好了的团子清香适口,小宝贝也很喜欢。

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