在广东的时候，早上经常吃肠粉，都是现做的，卫生新鲜。特别喜欢，又容易消化，里面可以裹各种各样的菜肉，浇上酱汁。想起来就流口水。现在在北方买不到肠粉，北方的朋友没去过广东的基本上也都不知道肠粉。好多年没有吃过了。最近到处搜集肠粉制作方法，今天一试，味道还真不赖，肠粉的精髓在于粉，但是味道的精华在于酱汁。没想到自己乱调的酱汁和在广东吃的味道差不多呢。当然我说的这个酱汁不仅仅是酱油陈醋这么简单哈，有的店的酱汁只有酱油陈醋，但是有的店酱汁加了蒜蓉等。
老妈尝到连连称赞，老妈还是第一次吃到肠粉呢，以后要多多做一些她没有吃过的嘿嘿~
原料：
粉浆：水磨粘米粉100g、水300ml、澄粉10g、玉米淀粉20g、油1小勺、盐1小勺
菜料：生菜适量、鲜虾仁10只、自制生叉烧30g
酱汁：生抽2勺、蚝油1勺、香油少许、白砂糖1小勺、蒜末1大勺、陈醋1勺
做法：
1：粘米粉和水混合搅拌匀均 静置三四小时 期间不时的搅拌一下
2：泡过几小时的粉浆里加入澄粉 淀粉 一小勺盐 一小勺油 搅拌匀均
3：自己腌制的生叉烧切片煎熟后切小块备用（我们这边买不到很正宗的叉烧，所以就自己腌制放在冰箱冻起来，拿出来炒菜都很好吃，一大勺生抽一大勺蚝油一大勺料酒一大勺白糖一道少叉烧酱一大勺蒜末调成酱汁将肉放入，然后一起倒入保鲜袋密封后放入冰箱冷藏一天，然后冷冻起来 吃的时候拿出来解冻即可）
4：生菜洗净控水 鸡蛋一只打散 鲜虾去皮挑虾线备用，准备一碗酱汁：生抽2勺、蚝油1勺、陈醋1勺、白砂糖1小勺、香油少许
5：热锅倒油 倒入蒜末小火慢慢炒至蒜末出香味，不需要蒜末变成焦黄，炒出香味即可，然后连油带蒜末倒入准备好的酱汁碗中
6：水烧开上汽后 披萨盘放入锅中隔水蒸1分钟。我的披萨盘是不沾的，如果不是不粘的要抹一层油
7：关火 倒上一大勺粉浆，摇晃一下让其均匀布满披萨盘
8：倒上一小勺蛋液 上面再放上虾仁 叉烧 撕碎的生菜 动作要快点，盖上盖子开火 大火蒸一两分钟
9：蒸熟的肠粉趁热用塑料刮板刮下来盛于盘中 要带上隔热手套避免烫伤
浇上刚才做好的酱汁即可食用，我用的粉浆量，是两个人的量
