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玉食本人虽然是山东人，喜欢美食，可平时做的菜基本是家常菜、创新菜。因玉食家自祖父起是开饭店维持生计，父辈中的大伯父和二伯父也都是厨师，玉食这一辈没人再做一行业，兄弟们却是做菜全都胜姊们们一筹。玉食本人对鲁菜系的菜品平时关注很多，但是严格按鲁菜的烹制工艺来做还是很少。因鲁菜善用清汤、奶汤增鲜，这次有幸获得“史云生”清汤试用权，于是重新拿出家中的鲁菜资料，做几款经典的鲁菜，也不负商家来美食天下做宣传。
鲁菜是汉族传统八大菜系之一，也是黄河流域烹饪文化的代表，发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外，原料多选畜禽、海产、蔬菜，善用爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法，偏重于酱、葱、蒜调味，善用清汤、奶汤增鲜，口味咸鲜。（根据百度百科整理）
玉食两天做了两款鲁菜代表作品九转大肠和火靠（kao）大虾,严格按鲁菜工艺流程制作，很成功，不过相机出了问题，九转大肠拍片效果实在太差，现在擂台赛进行的如火如荼玉食摩拳擦掌，相机出问题真是急人呢。
（火靠）音kao,焅的异体字，鲁菜菜谱沿用前者，玉食个人认为是此菜成菜历史悠久，目前（火靠）基本不用，所以各种输入法无法找出此字。
1、材料：大虾12只，葱、姜、白糖、盐、料酒、花生油香油适量，史云生清汤250克。
2、虾剪去虾尖、腿、须，背部开口去掉虾线。
3、虾冲洗干净沥水。
4、葱姜切片。
5、锅中加花生油中下火勺至六成热，下入如葱姜。煸出香味。
6、葱姜中小火煸出香味。
7、去掉葱姜。
8、锅中加入白糖
9、加入盐。
10、翻炒均匀，颜色发红。
11、倒入史云生清汤加入料酒。
12、开锅后倒入虾。
13、翻炒均匀。
14、旺火烧烤，小火煨烤至熟，汤浓将尽时淋上香油，盛入盘中即成。
15、成品特点：红润光亮，细嫩鲜美。
