金汤汆肉片

金汤汆肉片

金汤汆肉片

    看到过很多的金汤菜肴，其中都提到一种调味料----海南黄椒酱，并且都提示必须要有黄椒酱才可以熬出“金汤”。因为在超市没有看到过黄椒酱，突发奇想，利用黄灯笼椒试试如何？所以自己就DIY做了一款黄椒酱！今天就用自己做的黄椒酱烹制一道“金汤汆肉片”，味道清香、色泽诱人。

 

 

主辅料： 肉片、丝瓜（任选）、黄椒酱

调味料： 油、盐、味精、葱

操作步骤：

1、主辅料：肉片、丝瓜（也可以选择其它配料）

2、金汤料：黄椒酱、葱末。

 

3、丝瓜洗净、去皮、切条。

4、锅烧开水，放入丝瓜条汆烫熟透。

 

5、捞入碗中备用。

6、锅中放入肉片，汆烫熟透。

 

7、捞出放入丝瓜的碗中。

8、熬制金汤：起锅热油，爆香葱末。

 

9、放入黄椒酱炒匀。

10、加适量清水。

 

11、烧开后加盐、味精调味即成需要的“金汤”。

12、把热汤快速浇入盛有肉片的碗中，即可上桌。

 

            金汤汆肉片

小贴士：

1、最好两次汆烫，便于去除肉片的腥味。直接用“金汤”汆烫肉片也可以。

2、金黄色的效果来自黄椒酱，不是油脂。