四川火锅以其独特的麻辣已经风行全中国，甚至世界上许多地方均有其芳香。在人们的餐饮生活中，火锅同川菜一样，占据了重要地位。这种既古老而又年轻，既原始又新潮的餐饮方式，在我国已经流行了几千年，而且目前仍十分火爆，经久不衰。
窗外飘着雪花，一家人围坐在一起吃着如此的美味，可谓幸福不过如此
牛板筋一般都在烤串中出现，其实炖煮的板筋味道不逊于它
鲜嫩，软烂多汁的肉
红红的汤底
麻辣的口感
让你吃到流泪吃到爽
原料：
1.油30克 牛油50克 郫县豆瓣100克 麻椒、花椒100克 干辣椒30克 生姜20克 大蒜20克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角 三奈 桂皮 小茴 草果 紫草 香叶 香草 公丁香1克
2.牛板筋700克 牛肉500克
做法：
1、牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；生姜切片；大蒜剥皮；大葱切段；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2、炒锅置中火上，倒油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和干辣椒，转用小火慢慢炒，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时。
3、随即下入花椒、麻椒、八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
4、牛板筋、牛肉改刀后浸入冷水中半小时
5、将肉放入锅中，放入大葱、姜片、料酒、盐后加水与肉持平，放入高压锅中压熟
6、打开高压锅，先将锅中的原汤倒入底料中，搅匀
7、慢慢放入牛板筋、牛肉放火上小火慢慢炖煮使其充分入味即可
