鸡腿炖蘑菇

冬日雪花飞起，寒意便一日盛似一日。每天出门，都要将自己裹在厚厚的羽绒服下，帽子、围巾、口罩一应俱全。一成不变的工作，望不到多少阳光的办公室，心情也似乎总难明媚。每每结束一天后回到家里，便想若有一份热腾腾的炖菜来赶去这寒冷与抑郁，那真真是极好的了。

总会有一些时候，食欲不振，对餐馆食店都提不起兴趣，想不起来要吃什么。这段时光，对吃货而言，实是无趣之极。一天晚上，下班的一路上都在思量晚餐内容，直到进了一家店铺时，服务人员正在吃工作餐，鸡汤蘑菇炖土豆。说是鸡汤，是因为有鸡汤的味道充斥于空气中，但工作餐吗，实实地见不到有鸡，估计应是鸡骨熬成。有没有鸡肉对偶来说是无关紧要滴，关键是这味道立刻刺激了大脑，刺激了食欲，遂直接拐进旁边的市场，购了鸡腿、蘑菇便回家自制。

这自制滴好处之一就是真真滴实在，两只鸡腿配一斤多菜类，怎么能不好吃？尤其这从小吃到大的鸡腿炖蘑菇啊，温暖了多少东北银滴胃与心？比起小鸡炖蘑菇，它更加易做易熟，却又非常好味。细嫩的大块鸡腿肉，鲜滑爽口的鲜蘑菇，软糯起沙的土豆，再舀起一勺鸡汤，轻轻吹去热烫后入口，那是各种香浓味美啊，味蕾的享受顿时让心情绽放。

大姚说，两个人在一起，才能抵抗生活。无论你是两个人，还是一个人，都应好好地对待自己。生活本已足够艰辛，就别让胃口再饱受折磨。

炖一锅正宗滴东北菜鸡腿炖蘑菇，让它温暖到胃，到心，转化为我们抵御寒冬的力量、抵抗生活的勇气......

                                                       鸡腿炖蘑菇

 

材料：鸡腿750克 蘑菇360克 土豆360克 水适量

调料： 油适量 花椒粉1/4勺 葱8克 姜8克 蒜8克 香叶3片 桂皮1段 盐适量 生抽适量 糖适量料酒2小勺

制作：

1、  将鸡腿洗净，剁成块状。

2、  葱切长段，蒜切片，姜切片。

3、  锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒。

4、  炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开。

5、  撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟。

6、  土豆去皮，洗净，切滚刀块。

7、  打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟。

8、  蘑菇去蒂，撕开成条，洗净。

9、  另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟。

10、 捞出蘑菇，用温水冲洗干净。

11、 打开锅盖，放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。

12、 转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可。

小贴士：

1、  用开水来炖，可以加速食材成熟，且炖鸡肉最好不要先焯，用开水炖后撇净浮沫，更能保持鸡汤原味。

2、  开水量要没过食材，尽量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水，再根据      口味增加调料。

3、  蘑菇有外味儿，加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。

4、  生抽和糖的量不宜过多，太多就是红烧味而不是家炖味了。