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蜂蜜小牛角

宝oO
2012/12/14 09:44
    牛角、乳酪,配上一壶香浓现磨咖啡

    装X,啊不,是文艺的一天从早餐开始~



    吃腻了豆浆油条泡饭粢饭糕(说好的大饼呢),偶尔换换口味调剂下也是不错的选择

    虽说是叫蜂蜜餐包,加了蜂蜜,但其营养有待考证——因为地球人都知道,蜂蜜这东西超过60度就歇菜了

    但这不妨碍宝个人对蜂蜜面包的喜爱

    为神木?

    一是蜂蜜特有的香气让人迷醉

    其二是因为蜂蜜中含有的各种活性酶据说能让面包更绵软有弹性

    所以呐~

    宝家出品的重点永远是:好吃

    营养……谷物和发酵制品本身对人体都有好处的!



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    话不多说,上方子:
        高粉    240g

        低粉    60g

        蛋液    30g

        盐      3g

        蜂蜜    45g

        牛奶    165g

        干酵母  3g



        黄油    30g



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    做法看图说话:
        1,除黄油外所有材料揉成团后,再放入黄油揉到扩展阶段。揉成团后,盖上保鲜膜,冷藏发酵一整晚(或直接室温发酵到2倍大小)
        2,排气,静置半小时(室温发酵只需要醒发10分钟)
        3,擀成圆形薄片后松弛5分钟





         4,用羊角酥模压出等份的16份三角面团




        5,在三角底部用小刀开一小口(具体看操作图)。然后卷起成型







        6,排入烤盘,进行2次发酵








        7,预热烤箱,在发酵好的面团表面涂上全蛋液,撒上芝麻








        8,175度,15分钟左右


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