海肠（Sea Worm），中文名单环刺螠，在中国仅渤海湾出产，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色，是我国沿海的珍稀生物，在有些地方人们把它叫做“裸体海参”，海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。
相传，在清朝末年，一位山东胶东地区的御厨因不满慈禧太后及其同党祸乱朝纲、骄奢淫逸。遂于进贡御膳之际，将海肠子入菜。此前，海肠子从未作为食料摆上餐桌，仅仅作为饲养畜类为主。不成想，慈禧太后品尝之后龙颜大悦，追问众人此乃何物，味道竟如此鲜美。满朝上下，无人可知。此事更加勾起了慈禧的好奇之心，遂急招御厨追问究竟。未成想，此时这位御厨早已逃之夭夭。自此以后，海肠子作为一道胶东地区的特色菜肴走入了千家万户。每逢佳节，亲朋好友来聚会，总是爱多吃。
海肠的烹饪方法很多，但在北方一般做的最多的是韭菜炒海肠，今天我用一种不一样的方法来烹饪—川味凉拌，非常的鲜嫩爽滑！
主料：海肠子
配料：香葱、芹菜、香菜
调料：红尖椒、野山椒（或泡椒）、姜、蒜、花椒油、白糖、海鲜酱油、香醋、味精
做法：
1、用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净，剪成两段。
2、锅中加水烧开，放入海肠快速焯水，以免变老。
3、捞出放入冰水中浸泡，使海肠变脆。
4、把芹菜切成颗粒。
5、把红尖椒和野山椒（或泡椒）切成颗粒。
6、把香葱、香菜切成颗粒，姜、蒜切成末备用。
7、把浸泡凉透的海肠捞出放入碗中，加入海鲜酱油、香醋、姜蒜末、红尖椒粒、泡椒粒、花椒油、少许白糖和味精。
8、再加入葱花、香菜粒、芹菜粒。
9、最后拌匀调料，一碗酸辣鲜嫩，滑利爽口的鲜汁海肠保管让你吃了胃口大开！
日志
