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【食尚擂台 中餐区】大理石纹糯米滋

玉食贝贝 发布于 2012/12/14 13:05

1、材料:糯米粉180克,澄粉35克,紫薯50克,红薯50克,椰蓉10克,豆沙馅 80克,水、色拉油适量(豆沙馅是甜味的我就没用糖)。

2、紫薯放入蒸锅蒸熟。

3、红薯蒸熟去皮

4、把一半的糯米粉和1半的澄粉混合均匀加入热的红薯泥中,搅拌一起稍凉。

5、把另一半的糯米粉和澄粉混合均匀加入热的紫薯泥中,搅拌一起稍凉

6、和成光滑的南瓜糯米粉团。

7、两种粉团分别擀成0.5厘米厚度的饼。

8、两种面团压在一起。

9、卷成卷揉光滑。

10、彩色面团做成大小一致的小剂子,豆沙馅做成比南瓜球小的球。

11、手上沾点油润手取面团球按成圆饼包入豆沙馅。

12、收口滚成光滑的球形做成生糯米滋胚。

13、玉米皮(或者直接在蒸笼上)抹一层薄油,放入糯米滋胚盖盖。

14、开锅蒸5-8分钟停火,盖2分钟出锅。

15、蒸好的糯米滋趁热滚上一层椰蓉,糯米滋就做好了。

16、成品,q弹润滑色彩亮丽。

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