椰蓉面包(分量:6个)
材料:面包材料:高粉135克、低粉35克、黄油27克、细砂糖22克、盐2克、
干酵母2.5克、牛奶90克、全蛋液30克、全脂奶粉8克
馅料:椰蓉40克,黄油20克,鸡蛋20克,细砂糖25克(我们家都比较
喜欢甜食所以糖的量要重些,可根据自己的口味增减)
做法:椰蓉馅的做法:
1、黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀。
2、将椰蓉倒入搅拌均匀的黄油鸡蛋液里揉搓均匀即可。
3、把椰蓉馅分成6份备用。
面包的做法:
1、将除黄油外的所有材料混合揉成面团,揉到起筋道后加入黄油继续
揉,一直揉到面团达到完全阶段即可。(拍照时忘了鸡蛋)
2、将揉好的面团放入盆内用保鲜膜密封起,在室温下进行基本发酵。
3、面团膨胀到2-2.5倍大时,用手指轻压面团后,面团不会塌也不会
回缩,就可以取出压扁排除里面的空气,将面团分成6份揉圆,罩
上保鲜膜醒15分钟。
4、取一块中间发酵好的面团,擀开成长椭圆形。
5、在面团中央放上1份椰蓉馅。
6、先将面团从中间捏合,然后将两头捏合,使椰蓉馅包在面团内。
7、捏好以后,得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面,收口朝底部。
8、将面团再次擀开成长椭圆形。
9、用到在面团中间竖切一刀,一端不要切断。
10、将切开的面团如拧麻花一般拧起来,再将尾端捏合在一起。
11、将整形好的面团放在面包纸托里,进行第二次发酵
12、发酵到两倍大以后,将发酵好的面包胚放入预热好上下火180℃
的烤箱中,烤15分钟左右,直到面包表面金黄即可出炉。
小提示:这个面包的面团比较稀稠在揉搓时比较粘手,我是用的是台式
电动打蛋器揉的面团,如果用手揉可能会比较费力,可以根据情况稍微减少
牛奶的量。(最近才新败了一台台式打蛋器,一般的面包的面团比较干的反
而不太好用,和这个面团很惬意哦。)如果没有面包纸托,可以把整形
好的面团直接放在烤盘上发酵,只是要小心麻烦一点。