昨天晚上做了这款北海道土司，非常松软，口感非常好，内部组织也很细腻，我喜欢用手一点点撕着吃，
切成片放进烤箱150度，5分钟左右考到表面酥脆，然后夹上花生酱吃，非常好吃。方子是来自米芽老师的，非常感谢，土司也做了好几个了，在这里我我把步骤分的细一些，说的也比较详细，和大家一起分享，说的不对的地方，请帮我指出来哦。
【中种法北海道土司】450g三能土司盒1个
中种面团：高筋粉300g，细砂糖9g，酵母1.8g，牛奶96g，黄油6g，蛋 白31g，淡奶油84g
主面团：酵母1.2g，奶粉18g，黄油6g，白细砂糖45g，盐3.6g
烘焙：下层，上下火180度，30~40分钟
1，准备好所有材料，并且称量好备用。
2，先把中种面团中的所有材料混合，搅拌均匀。
3，把面揉匀，团圆，放进盆中，盆上盖上保鲜膜，烤箱预设发酵功能放入面团。大概40~60分钟就能发酵好。烤箱没有发酵功能的，就把盆炖在盛有温水的盆上，注意，盛面的盆不要直接炖在水里。
4，发酵到2~2.5倍大的时候就可以了。
5，我用的手工揉面，手工揉面比机器揉面要快些，不到20分钟就能揉出 你想要的膜。把面取到案板上，排气，揪成一块一块的，把主面团中除 黄油外所有的东西与中种面团，混合揉匀，左右手配合用力，前后拉扯 ，右手手掌使劲往前碾扯面团，就像在搓衣板上洗衣服似的。刚开始的时候面团很黏，不要怕，用力的揉，几分钟后，面筋揉出来就不那么黏了。没有面包机的亲们不要怕手工揉面，真的很快很简单。
6，大概揉个10分钟左右，就像图片上那样，面团能撑开，但是容易出破洞，而且破洞边缘不平整，这个时候就能剩下的黄油揉进面里了，刚开始加黄油到时候面团又会变得滑滑黏黏的，没关系，揉到面团与黄油完全混合就不黏了。
7，再揉个6分钟左右，面团就能扯出很薄的薄膜而且不容易破洞的时候面团就揉好了，把面团揉圆，再次放进盆中盖上保鲜膜，放进烤箱中进行二次发酵。大概40分钟左右。
8，发酵至两倍大的时候离成功还差那么一点点啦。
9，取出面团，排尽面团的气，这样发出的土司内部组织才会均匀好看，并且分成三等分。松弛10钟。
10，把分好的面团擀成牛舌状，宽度跟土司盒差不多宽，长度能卷两圈or一圈半那样就好了
11，把面皮翻过来，像图片中那样从头卷起来。
12，整好形的面放进土司盒里，我在淘宝上买的450g的三能牌子的土司盒，非常好脱模，推荐给大家哦。
13，面再次发酵到土司盒的8~9分满，就好了。想要烤方形的就盖上盖，喜欢突出来的就别盖了。我没盖盖子，所以中间土司上色后要盖上锡纸，免得上色过度or烤糊了。
14，土司表面喷上水或者刷上蛋液，我刷的蛋黄液。
15，烤箱预热180度，三分钟，土司盒放进烤箱下层，上下火180度，30~40分钟就好了。考好后马上脱模。
16，看我的土司模，一点点都不黏，非常好用，强烈推荐。
烤土司是一个漫长的过程，中间发面的时间咱就去做自己的事情
。
只要面揉好了不怕考不出漂亮可口的土司。
