番茄炒蛋、番茄鸡蛋汤是我们家饭桌上经常出现的，一来是方便，二来鸡蛋和番茄都是营养价值很高的食品，鸡蛋和番茄的结合堪称是经典，不过生活嘛，总是要丰富多彩一些，偶尔变换些花样，为生活添些情趣，番茄和鸡蛋的西式做法，用番茄做盅，入烤箱烤出来的蛋羹，拌上酥皮吃，有荤有素有主食，可以让我们的早餐菜谱上多一个选择。
原料：番茄 1只，鸡蛋 1只，杂菜 少许，飞饼 1块
1、取一只鸡蛋打散；
2、分一半蛋液到另一个碗里，加盐、葱花、凉白开，搅拌均匀；
3、番茄洗净，从上部横向切开；
4、用勺子挖空番茄，倒出里面的瓤；
5、把蛋液倒入番茄盅，加入杂菜；
6、飞饼软化，切一小块；
7、飞饼皮盖在番茄盅上；
8、烤箱160度预热，中层烤15分钟；
酥皮的油脂渗到鸡蛋羹里，不用另外添加其他的油脂了，口感清淡，营养丰富，虽然我们生活在快节奏的城市里，但是我希望我们每个人都要关注自己的健康，身体才是革命的本钱，对自己负责，就是对家庭负责，不是吗？
