红烧肉

老公最爱吃肉肉了，红烧肉就是他的最爱，到现在为止，我学的红烧肉的版本至少有3个了，于是我将这几个版本稍微地融合了一下，就成了今天的这道主菜————红烧肉。

材料：

       带皮红烧肉500g，雪碧两瓶，八角5个，姜数片，料酒2汤勺，生抽适量，老抽适量，花椒少许，冰糖3-5块，辣椒适量。

制作步骤：

        1、将五花肉切成麻将块大小，凉水下锅，焯一下，锅内加入八角，姜，花椒。水开后捞出，控水。

        2、锅内加入少许油，将控好水的五花肉让后锅内，翻炒。

        3、待肉炒成微黄，加入辣椒，八角，辣椒吃，炒香。

        4、加入2汤勺料酒，生抽、老抽适量，翻炒片刻移入砂锅内。

         5、沙锅内加入两瓶雪碧，大火烧开后小火煨一个小时，待肉酥烂后，重新倒入炒锅中。

         6、炒锅内加入适量冰糖，大火收汁，轻轻晃动炒锅，让汤汁均匀的覆盖在五花肉上，即可。

Tips：

       1、焯水的时候一定要凉水下锅哦，这样才会把血水焯出来，否则就全部在肉里啦。

       2、五花肉最好选用带皮的，这让做出来才会有嚼劲，不至于太腻。

       3、关于生抽和老抽的用量，我一般是生抽用的多，老抽用的少（老抽是上色的）。

       4、关于盐，因为我和老公喜欢吃甜一点的，所以没有加盐，喜欢吃咸的朋友们可以根据口味酌情添加。