送给我自己的——草莓慕斯蛋糕

    第一次做慕斯蛋糕，感觉不是特别的完美，不过可以作为一次经验的积累，牛牛每次都要我在他生日的时候做个巧克力慕斯蛋糕，再过两天就是我的生日，这个草莓慕斯蛋糕就当是练习吧，送给我自己的礼物。

1、海绵蛋糕原材料：鸡蛋4枚、细砂糖60克、低筋面粉65克、黄油25克。

2、将面粉过筛，让面粉细腻。

3、在蛋糕盆里打入鸡蛋，将细砂糖一次性倒入。

4、取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。

5、将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失。

6、分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。

7、在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油，继续翻拌均匀。

8、将蛋奶糊倒入模具，把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟。

9、慕斯液材料：淡奶油250毫升，牛奶150毫升，糖75克，吉利丁片2片。

10、吉利丁片提前用凉水泡好。

11、锅里倒入牛奶，放入泡好的吉利丁片。

12、小火加热至吉利丁片融化，放入糖搅拌融化。

13、淡奶油打发至7成。

14、加入放凉的牛奶搅拌均匀。

15、烤好的蛋糕切成两片，一片比另一片略小一些。

16、挑选大小相当的草莓，切成两瓣，沿着模具摆一圈。

17、剩余草莓搅打成草莓酱，加入淡奶油里面。

18、模具里倒入一半的慕斯液。

19、铺上小片的蛋糕，把剩余的慕斯液倒进去，放冰箱冷藏4小时以上。

20、脱模的时候可用热毛巾裹住模具周围一会儿，这样很好脱模，然后做点装饰即可。