三种主料准备好。
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肉皮中含有丰富的胶原蛋白，是爱美女士的首选。
说起这肉皮冻想起小时候妈妈做的肉皮冻，那时北京管这叫豆酱，里边放点熏干，黄豆啊，炖一大盆，每到吃饭时，就切一点，冬天放在院里，能够吃好长时间，非常的美味。
我们家里做菜时炒菜肉里的肉皮积攒起来，放进冰箱冷冻起来，攒的差不多了就可以做一顿美味的肉皮冻，不是讲究勤俭持家吗，呵呵。
食材： 猪肉皮 250g, 熏干 100g, 黄豆芽 100g。
辅料： 葱 适量, 姜 适量, 花椒 适量, 八角 适量, 桂皮 适量, 香叶 适量, 白酒 适量, 盐 适量。
制作步骤：
三种主料准备好。
肉皮凉水下锅，水开后煮至肉皮变透明捞出。
等肉皮稍凉，用刀把肉皮上的油脂剔下来。
再把肉皮上猪毛用镊子拔掉。
猪皮切小方丁，葱切段，姜拍一下，准备好料盒（花椒，八角，香叶，桂皮）。
把猪皮丁，葱，姜，还有料盒，白酒，盐，再加入适量的热水，一起放高压锅中。
高压锅压20分钟。
熏干切成丁备用。
高压锅炖完后，倒入炒菜锅中，再把熏干丁，黄豆芽一起放入，拣出大葱不要，开中火。
汤收到差不多和食材1:1的比例就可以了。
倒在保鲜盒中晾凉，放在冰箱里存放一宿，第二天就可以切片，蘸点喜欢的调料开吃了，非常的爽口，美味的下酒菜。
小贴士1.高压锅中压完拣出葱段，是因为葱已经软了，再煮就会烂在锅里浑汤了。
2.最后汤汁要和食材1:1的比例，太稀了就不成冻儿了。
