鱼香豆腐夹

调料：姜末适量、蒜末适量、葱末适量、泡辣椒末适量、玉米油适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉少许、生抽适量、蕃茄酱少许、香醋少许、白糖适量、鸡精适量、水淀粉少许

全蛋糊：鸡蛋（中）1个打散入碗中，加入适量面粉、少许红薯淀粉搅匀待用

做法：

1、肉末中加入料酒、姜末适量、葱末少许、白胡椒粉、适量盐、少许生抽

2、拌和均匀后，边打水边顺同一方向搅拌上劲。

3、豆腐洗净沥干水后，切成‘连刀夹’。（就是两片豆腐中间相连不切断）

4、在切好的豆腐夹中放入适量拌好的肉馅。

5、将放入了肉馅的豆腐夹在盘中码好。

6、锅中到油，开中小火烧至五成热，将豆腐夹逐个抹上一层全蛋糊后，入锅中炸至表面酥脆时沥出。

7、将全部炸好的豆腐夹再回入锅中，用八成热的油温炸至表面金黄时，捞出沥油。

8、取少许生菜叶洗净后沥干水，垫入盘底，再将炸好的豆腐夹放入盘中摆好。

9、锅中留少许底油，放入姜末、蒜未、泡辣椒末炒香。

10、放入少许蕃茄酱炒匀。

11、加入适量的清水并放入白糖搅匀。

12、烹入生抽和香醋。

13、放入鸡精搅匀。

14、撒入葱末后，烹入少许水淀粉搅匀收汁。

15、趁热淋在豆腐夹上即可。

---------------------------------------------------------------