【食尚擂台　烘焙专区】黄桃裱花蛋糕

 

　　从我学做蛋糕的那天起，就想着要为家人每年做一个不同的生日蛋，以表达我的心意。

　　一天翻日历，突然发现原来领导的生日这么快就要到了，姥爷、我家领导和爷爷的生日，恰好是相连的三天，必然要庆祝一下的。

　　我匆忙跑到淘宝去找做蛋糕的材料，心想要做三个蛋糕，所以还是买一大盒淡奶油吧。其实，最终只做了两个蛋糕，一个8寸，一个6寸。淡奶油还剩了许多，期间做了好几个吐司才用完。

　　在家里焦急地等待门铃响起，好拿到我从淘宝上定的东西。直到姥爷生日的前一天，淡奶油才慢悠悠地赶到，我胡乱地撕扯开纸箱，找到淡奶油，赶快放到冰箱里冷藏起来。

　　第二天一大早，我就鼓捣开了。戚风做了许多次，一般情况不会出现问题。最怕出问题的就是淡奶油，因为是第一次打发淡奶油。

　　看多了网上关于淡奶油打不发，或者淡奶油很难打发的帖子，让我心里一点底也没有。没想到安佳淡奶油还挺好打发的，而且我也没有放冰块，几分钟就打好了。

　　没有裱花台，我家也没有平的东西，只好将蛋糕直接放到盘子里，所以将淡奶油抹平也是个非常令人头疼的事。不过最终马马虎虎将淡奶油抹了很薄的一层，家里人不怎么喜欢吃太多的奶油，所以我尽量弄得薄一些。其实越薄越考验人。用黄桃做花还是很容易的，只要将黄桃切得稍薄一点，一朵玫瑰花的形状就很容易做出来。

　　裱花也是第一次，做单朵的小花还可以，毕竟不需要连贯性。但是弥补侧面没有抹平的淡奶油，我就在侧面挤了些纹路，这就不太容易了，总是会衔接不上。

　　原料：鸡蛋4个，低粉85克，玉米油40克，牛奶40克，白砂糖80克，淡奶油适量，黄桃罐头适量

做法：1.蛋清与蛋黄分离。

　　　2.蛋黄中放入白砂糖，搅拌均匀。

　　　3.放入玉米油，搅拌均匀。

　　4.放入牛奶，搅拌均匀。

　　5.放入过筛的低粉，翻拌均匀。蛋黄糊就做好了。

　　　6.用电动打蛋器开始打蛋清。

　　　7.白砂糖分三次放入蛋清中。

　　8.打到出现小尖角，蛋白就打发好了。

　　9.将打发的蛋白分三次放到蛋黄糊中，翻拌均匀。

　　　10.做好的蛋糕糊，倒在8寸圆模中，烤箱预热，170度60分钟左右，中下层。

　　　11.蛋糕烤好后，要立即倒扣，防止回缩。

12.淡奶油提前放到冰箱中，冷藏12到24小时，打开，倒在盆中，放入白糖。用打蛋器慢慢打发。

　　　13.将烤好的戚风片成两到三片，取一片蛋糕片，抹上一层打发好的淡奶油，放上切成丁的黄桃，再抹一层淡奶油，上面放一片蛋糕片，整个全部抹上淡奶油。

　　　14.将剩余的淡奶油，倒入裱花蛋，挤上花朵装饰即可。

 

虽然很丑，很粗糙，可以一放到蛋糕盒里，就将一切丑陋都遮盖住了。

 

小帖士

1.打发淡奶油，要提前放到冰箱里冷藏12到24小时。另外，可以在一个盆中放入冰块，将放有淡奶油的盆放以冰块中，再打发也非常快。