【食尚擂台，烘焙专区】松露巧克力蛋糕棒棒糖

松露巧克力蛋糕棒棒糖

蛋糕原料：

蛋白3个、蛋黄3个、细砂糖100克、黑巧克力100克、黄油50克、淡奶油50克、低筋粉20克、可可粉20克、朗姆酒20ML。

棒棒糖原料：

松露巧克力蛋糕半个、牛奶吸管15根、牛奶巧克力100克，淡奶油10克、各式糖珠少许。

方法：

1.蛋黄加入细砂糖打匀，成浅黄色（图1-2）。

2.黄油和巧克力隔水融化，加入蛋黄液中打匀（图3-4）。

3.加入淡奶油拌匀，再加入朗姆酒拌匀（图5-6）。

4.加入可可粉拌匀，再加入低筋粉拌匀（图7-9）。

5.蛋白打至硬性发泡后，分三次加入巧克力糊拌匀，入模刮平，入预热烤箱170度50分钟左右（图10-12）。

6.冷却后脱模，取一半蛋糕，用勺压碎（图13）。

7.套上保鲜袋，把蛋糕屑捏成15克重的圆球（图14）。

8.把吸管剪成适当的长度，插入蛋糕中（图15）。

9.巧克力加淡奶油隔水融化（图16）。

10.把蛋糕球放入巧克力酱中滚上一圈后，撒上各式糖珠，晾干即可（图17-18）。

晾干后用玻璃纸包装一下，送人也漂亮！