泡椒炒鸡杂是重庆深受大家喜爱的一道家常菜，几乎每一个餐馆都能吃到这道菜。它酸辣可口，营养丰富，是一道健脾开胃、经济实惠的下饭菜。
食材
鸡杂、泡椒、泡姜、青椒、大葱、大蒜、花椒、菜油、鸡精、料酒、淀粉、白胡椒面、豆瓣酱。
制作步骤
1. 鸡杂洗净，切好。加入鸡精、胡椒面、料酒、豆瓣酱、淀粉拌匀，码味10分钟。
2. 泡辣椒、泡姜洗净，切好。大蒜、大葱洗净，切小节。青椒洗净，切块。
3. 炒锅加油烧热，下泡椒、泡姜、大蒜炒出香味。
4. 加入鸡杂翻炒1分钟断生。
5. 加入青椒、大葱翻炒1分钟关火，装盘上桌即可。
小贴士
1. 最好用新鲜土鸡鸡杂，更好吃。
2. 不要放盐，以免过咸。
