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白酱汁(vit grundsås)的基本做法
时间：约10分钟 1-2人份 4人份 10人份
黄油或margarin 1汤匙 2汤匙 50克
面粉 1汤匙 3汤匙 1勺（100ML）
牛奶 2.5勺 4.5-5勺 10勺
盐 0.5克 1克 1茶匙
白胡椒 0.5克 1克
下面图片介绍的是2人分量
做法：（图1里的为量勺：最大的是100ml、其次是汤匙15ml、茶匙5ml和1克量勺）
1、融化黄油（图2）
2、放入面粉快速搅拌（为了便于操作可以将锅移开火炉），这样用黄油炒一下面粉会更香（图3、图4）。
3、分次放入牛奶（至少要将牛奶分成4-5次放入），每一次都要彻底搅拌（见图5）再放第二次牛奶，不能有面疙瘩（图6、图7）
4、最后一次加入牛奶后转小火煮3-5分钟。调入盐和白胡椒就可以了（图8）
如果最后一次加入牛奶的同时加入半汤匙奶油会让汁的口感更加醇厚、顺滑。
在上面的基本做法上放入不同的配料就会做成不同的酱汁，以下几种是我们家经常做的：
洋葱酱汁：中等洋葱一个切碎。按照上面的基本做法，最后一次放入牛奶时，放入洋葱碎，小火煮8-10分钟至洋葱软即可。这个酱汁适合配香煎五花肉、火腿肠等一起吃
蘑菇酱汁：口蘑50克切片或切丁并用黄油炒一下。按照上面的基本做法，最后一次放入牛奶时，放入蘑菇再煮3-5分钟即可。这个适合配牛排、鱼或青菜一起吃。也可以拌入空心粉做成沙拉。
鸡蛋酱汁：煮熟鸡蛋一个切碎。按照上面的基本做法，最后一次放入牛奶时，放入碎鸡蛋再煮3-5分钟即可。这个适合配鱼、菜花或空心粉等一起吃。
褐色酱汁（brun grundsås）的基本做法
时间：约10分钟 1-2人份 4人份 10人份
黄油或margarin 1汤匙 2汤匙 50克
面粉 1汤匙 3汤匙 1勺
汤 2.5勺 4.5-5勺 10勺
（番茄沙司 ） 0.5-1茶匙 2茶匙 1汤匙
（奶油 ） 0.5汤匙 1 汤匙 1勺
盐、胡椒和深色酱油适量。
下面图片介绍的是2人分量
做法：1、融化黄油（图1）
2、放入面粉快速搅拌（为了便于操作可以将锅移开火炉）（图2）
3、分次放入汤（至少要将汤分成4-5次放入），每一次加入汤都要快速搅拌均匀（图3、图4）
4、图1、图2分别是加了第二、第三次汤并搅拌均匀、顺滑。
5、图3是加入所有剩余的汤。因为我用的是鸡料块加水做成的汤，颜色比较浅，牛肉块的颜色会更深一些。
6、图4是加入第一次酱油开始调色
7、图1、图2是加入第二、三次酱油调好的颜色
8、放入番茄沙司和奶油（家里有儿暂不能吃奶制品所以没有放）。转小火煮3-5分钟。用盐和黑胡椒调味就可以了。（图3、图4）
注意：1、汤可以是炖好的高汤，也可以是用汤块放入开水做成的汤。如果汤已经有味道了，调味的时候一点要注意。
2、番茄沙司和奶油可加也可不要，看个人口味。
在上面的基础上加入咖喱、柠檬汁、蘑菇、香菜、青椒等不同的配菜就可以调出自己喜欢的酱汁。
咖喱酱汁：黄油融化后放入适量的咖喱，炒一会后放入面粉，再按照上面的步骤做好酱汁即可。建议不用酱油调色。
柠檬酱汁：在基本做法上加入柠檬汁即可。
超级啰嗦：1、开始做好的酱汁会比较稀，等过几分钟稍凉就会变稠，所以要有耐心，千万不要随意加面粉，稀比稠好！
2、后面那三张图片是我编辑的，没有将号码排好，已经被儿子狠狠地批评了
，大家将就地看吧。
