车厘子摩卡蛋糕

很喜欢这款没有面粉的蛋糕，吃在口中很柔软。因为这款蛋糕，家里买了半年多的巧克力酱终于有了用武之地。

材料：

蛋糕：巧克力酱70克，速溶咖啡3克，热水30克，鸡蛋2个，细砂糖40克。

奶油馅：动物性鲜奶油60克，细砂糖10克，可可粉8克。

表面装饰：车厘子1颗。

制作过程：

1、速溶咖啡粉溶于热水中，加入巧克力酱搅拌均匀。

2、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。将蛋黄加入到巧克力里，用打蛋器搅拌均匀。

3、加入20克细砂糖搅拌均匀。

4、蛋清分次加入剩下的20克细砂糖，用电动打蛋器打发至能拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。

5、盛一小半打发的蛋清到巧克力混合液里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀，不要画圈搅拌

6、将拌匀的面糊全部倒回蛋清里。

7、继续用同样的手法翻拌均匀，成为蛋糕面糊。

8、将面糊倒入铺了油纸的8寸烤盘，放入预热好175℃的烤箱，烤12分钟左右，直到完全膨起。

9、蛋糕烤好以后，从烤箱取出，将蛋糕稍稍冷却后，扣在干净的油纸或油布上，撕掉底部的油纸。待蛋糕完全冷却，用用圆形切模切成4块。

10、接着制作可可奶油馅。动物性鲜奶油加糖用打蛋器打发至纹路挺立的状态。

11、加入可可粉继续打发。

12、可可奶油馅装入裱花袋里，取一片小蛋糕，在蛋糕上满满可可奶油馅，盖上一片小蛋糕，再挤一层奶油馅。继续重复上面的动作直到盖到第四片小蛋糕，顶部用挤草花嘴挤满蛋糕片，中间放上一颗车厘子做装饰，蛋糕就做好了。