金桔生日蛋糕

金桔生日蛋糕

这是我第二次制作生日蛋糕。虽然还不够完美，但比起第一次的简单、粗糙，已经有很大进步了。

只要不断钻研，勤于实践，就一定能制作出色、香、味俱佳的健康美食。这也是我的美食梦想。

一、蛋糕胚子制作

这个蛋糕依然是用电压力锅做的，最后裱花时切小了一圈。

（一）用料：低筋面粉100克，鸡蛋5个，牛奶60克，色拉油40克，糖50克，泡打粉1克，白醋适量

（二）搅拌蛋糊

1、蛋黄、蛋清分别打在无水无油的盆里。

2、蛋黄搅匀，拌入色拉油。

3、加入牛奶，让三者充分融合。

 

4、筛入四分之一左右的低筋面粉。

5、用橡皮铲充分搅拌。

6、再分次将面粉筛入，搅拌成无颗粒的蛋糊。

（三）打发蛋清

1、蛋清中滴入几滴白醋，先放进总量的三分之一白糖，打发至初步发泡。

2、再放入三分之一白糖，继续打发至蛋清类似奶油状的质感。

3、最后放入剩余的白糖，打发至硬性发泡，即用打蛋器搅动能明显感觉到阻力，搅起少许蛋清，尖角直立。

 

4、取一小部分约三分之一的蛋清放入蛋糊中搅拌均匀，

5、之后将上述混合过的蛋糊全部倒入蛋清盆中，

6、将面糊最后快速、充分拌匀。

（四）烘焙蛋糕

1、电压力锅内胆抹上一层食用油，黄油也可以，将蛋糊慢慢倒入。将内胆在桌面轻轻震几下，震出大的气泡。

2、电压力锅盖上盖子，按蛋糕键。30分钟后电压力锅自动鸣叫，烘焙完成。

3、将蛋糕倒扣在晾架上。

二、生日蛋糕裱花

（一）用料：奶油400克，糖粉40克，金桔4、5个，猕猴桃2个，蕃茄沙司适量，冰块适量

（二）准备工作

1、金桔去籽切成小薄片。

2、猕猴桃去皮后切成片。

3、将少量蕃茄沙司加入裱花笔内。

 

4、蛋糕充分晾凉。

5、将蛋糕切成三片。

6、将最下面一片放在铺了锡纸的转台上。

（三）打发奶油

1、盆中放入提前冻好的冰块，加少量凉水。

2、将裱花奶油倒入稍小些的盆里，坐进冰水中。

3、加入糖粉，打蛋器打发5分钟左右即可。

（四）裱花步骤

1、将奶油逐层涂在蛋糕片上。

2、盖上最上层蛋糕片。

3、再将奶油涂满糕体。

 

4、将六齿花型的裱花嘴装入裱花袋中，剪开小口。

5、蛋糕侧面用齿状刮片将奶油刮出横条纹，再用裱花嘴装饰上下沿。

6、侧面贴上猕猴桃片。

 

7、顶部沿边缘装饰多个奶油花。

8、在其内侧铺一圈金桔片。

9、最后用裱花笔中的蕃茄沙司挤出“生日快乐”。

三、小贴士

1、蛋糕胚子最好提前一天做好；

2、奶油我用的是动物裱花奶油，隔冰水还是很容易打发定型的；

3、奶油买回家后，我一直放在冰箱保鲜层，倒不影响打发效果。有的说是要放冻室里，用时再提前12小时解冻。

 

附：金桔生日蛋糕秀秀

生日这天的早晨，老寿星开始切蛋糕啦！

多余的奶油加进现煮的咖啡里，有点卡布其诺的意思，就蛋糕吃很正点啊！