猪舌肉质坚实，韧性十足，非常适合做凉菜。用川菜传统方法制作的红油猪舌麻辣鲜香酸甜口感复合，回味悠长。在炎炎夏日熬更守夜看欧洲杯的时候，做一道红油猪舌，佐以一杯冰镇啤酒，那是绝对的超级享受。
食材
猪舌、红油海椒、花椒面、姜米、蒜米、酱油、醋、白糖、香辣酱、小磨麻油、调和油、鸡精、葱花、白芝麻。
制作步骤
1. 猪舌洗净，放入水中煮，水开后去浮沫，煮15分钟。
2. 捞出，去白膜，洗净，再煮5分钟取出。
3. 将红油海椒、花椒面、姜米、蒜米、酱油、醋、白糖、鸡精、香辣酱、小磨麻油、调和油、葱花加入碗中拌匀。根据自己爱好调味。
4. 将猪舌切片装盘。
5. 淋上红油调料， 撒上白芝麻，即可。
