【食尚擂台 中餐区】干煎带鱼

 煎鱼的要点是热锅凉油，一定先预热锅后加油，油热后再放入鱼，这样煎出的鱼外焦里嫩。干煎鱼，也许您会选择裹干淀粉，可换一下原料只裹一层薄薄的玉米面，会给你带来意想不到色、香、味的享受。

1、材料：带鱼2条、盐、花椒、八角、料酒、。

2、调料配料：葱、姜、玉米面适量。

3、带鱼去内脏小心冲洗。

4、切成小段即可。

5、带鱼段平行切道口。

7、玉米面倒入平盘中，取带鱼段抖掉调料，双面沾满玉米面，然后再振掉多余的面。

8、平底锅或者电饼铛一定预热后加入食用油。

9、然后放入鱼段。
  10、煎制两面金黄熟透出锅。

11、成品金黄，外酥里嫩。