皮蛋又叫松花蛋，较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及瘦肉为配料，经长时间慢火熬制的米粥。皮蛋瘦肉粥很受欢迎，有很多种做法介绍，这款是用电饭煲做的简约版，简单易学，希望你喜欢。
食材
东北米、皮蛋、瘦肉、葱花、老姜粒、盐、橄榄油、白胡椒。
制作步骤
1. 东北米先用橄榄油、水泡2小时。
2. 电饭煲加泡好的东北米、水熬成粥。耗时1小时30分钟。
3. 猪肉末飞水，去浮沫。
4. 皮蛋去壳，洗净，切小粒，用蒸锅蒸15分钟。
5. 老姜洗净，拍碎，切小粒。
6. 粥中分别加入老姜粒、猪肉末、皮蛋粒、橄榄油继续熬煮。
7. 再煮20分钟后，加盐、白胡椒拌匀。
8. 吃时加入葱花。也可加入薄脆等。
