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粉蒸排骨

八月小水 发布于 2012/12/17 14:36

主料:脆排骨(或三线肉、羊肉、牛肉、大肠)
配料:老南瓜(或土豆、芋头、红苕、四季豆、嫩豌豆、嫩胡豆)
调料:菜籽油、香葱、香菜、姜、蒜、泡椒、郫县豆瓣、胡椒面、花椒面、白糖、料酒、盐、味精、大米、干辣椒、花椒粒
做法:
1、凉锅放入大米、花椒粒、干辣椒。
2、用小火炒至微黄。
3、关火铲到盘中放凉。
4、用搅拌机搅成面。(面不能搅太细)
5、把香葱、香菜、姜、蒜、泡椒切碎备用。
6、老南瓜去皮切成块状。
7、脆排骨剁成小段洗净。
8、南瓜倒入盆中,放入少许盐、姜、蒜、菜籽油、郫县豆瓣。

9、把调料拌匀。

10、放入米粉。

11、把米粉和南瓜拌匀。

12、把拌好米粉的南瓜放入蒸笼底部。

13、把脆排骨放入盆中,加入盐(或酱油)、菜籽油、姜末、蒜末、花椒面、胡椒面、料酒、泡椒、郫县豆瓣、少许白糖和味精。

14、把所有调料拌匀。

15、放入米粉。

16、把米粉和脆排骨拌匀。

17、把拌好的脆排骨均匀的摆放在南瓜上面。

18、把水烧开放入蒸笼隔水大火蒸约一个小时。

19、一小时后蒸透关火。

20、端出蒸笼。

21、最后撒上葱花和香葱末。

 

 

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