以前我家都是吃戚风蛋糕，这回第一次做烫面的棉花蛋糕，口感真的像棉花一样柔软，口感和戚风蛋糕不太一样，味道比戚风蛋糕更香。
只是这个方子量有点少，不够吃啊。
下回我连烤两盘，哈哈～
材料：低筋面粉：50g，炼乳：50g，色拉油：35g，全蛋液：30g，蛋白：3个，蛋黄：3个，细砂糖：50g。
1、准备好所有材料。蛋白要放在无油无水的碗中。
2、色拉油加热至沸腾。
3、趁油热时加入已过筛的低筋面粉并离火，快速搅拌成烫面团。
4、烫面团中加入炼乳，搅拌均匀。
5、加入30g全蛋液和3个蛋黄到烫面团中搅拌均匀成蛋黄面糊。
6、蛋白分三次加入砂糖打发到可以拉起弯钩的湿性打发。
7、取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，不要划圈以免消泡。
8、将拌好的面糊加入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
9、把面糊倒入铺了油纸的烤盘中。
10、入烤箱中层，175度， 烤15-20分钟左右。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物即表示蛋糕已经烤好了。
11、出炉后倒扣在冷却架上，撕开油纸，冷却即可切块食用。
