虾仁的营养非常丰富，而且肉质松软，比较容易消化，非常适合老人和小孩食用。这道家常版的“香炸虾球”，不但外表酥脆，而且味道鲜香。吃一个，你会接着吃第二个，然后就会停不了嘴。
【香炸虾球】
主料：虾仁300克
配料：面包糠50克、鸡蛋2个
调料：盐适量、干淀粉适量
制作方法：
1、将新鲜虾仁洗干净，去虾线。
2、虾仁先切成粒，然后剁成泥，放入一个干净的盆里。
3、将一个鸡蛋淸打入剁好的虾泥里，搅拌均匀。
另外一个打入另一个盆里，并搅拌均匀。
4、加盐。
5、加淀粉。搅拌上劲。
6、准备好的面包糠和打匀的蛋液。
7、虾泥用手挤出小虾丸，分别粘蛋液、和面包糠（顺序不能颠倒）。
8、不粘锅烧热加入适量玉米油，油热后放虾丸炸熟即可。
外酥，里嫩！
小贴士：
1、炸好的虾仁控油后沾番茄沙司食用，味道更佳！
2、炸虾仁的时候可以先用高温炸制定型，然后再用中火将虾仁炸熟。
这样炸出来的虾仁外面酥脆，里面却很嫩，非常好吃。
3、一定要趁热食用，这样口感才会香酥！
