自从上次突发奇想不卷
蛋糕片 ，直接切片做成夹心蛋糕后，我一发不可收拾了。因为我有时候卷不好看，还会裂，切片又简单，还能夹层，各种口味，想夹什么夹什么，百变搭配。今儿个夹的是橙子超爱的巧克力酱，好好吃啊。
原料：鸡蛋4个，糖40克（加入蛋白），糖10克（加入蛋黄），植物油50克，水50克，低筋面粉80克
做法：1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，千万不要有蛋黄混在蛋白里。装蛋白的碗有非常干净，无油无水，不然会影响等下的蛋白打发。
2、用电动打蛋器打发蛋白，打至鱼眼泡状态是分步加入白糖，继续打发，一直打到蛋白能立起小弯钩，就可以了，也就是湿性发泡状态。
3、打发蛋黄。将糖和蛋黄打发至体积变大，颜色变浅。
4、分次加入植物油，搅拌均匀。
5、加入水，搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉，搅拌均匀，成为蛋黄面糊。
7、将1/3蛋白挑入蛋黄面糊中，用切拌的手法混合均匀，不要划圈。
8、将混合物倒入打发的蛋白中，切拌均匀。
9、将所有混合物倒入贴好锡纸的烤盘中，用刮刀刮平。
10、烤箱预热好，180度，中层，20分钟。
11、蛋糕烤好后，打开四边的锡纸，放凉。
12、用锋利的小刀将蛋糕横向和纵向分成均匀的小块。
13、在一块蛋糕片上抹上巧克力酱，再盖上另一片蛋糕片，在上面画上可爱的图案，一款美味的巧克力夹心蛋糕就做好了。
