烫面蒸饺

猪肉馅200克，胡萝卜半根，白菜叶3片，香菇3朵，葱1根，酱油，香油，胡椒粉，盐，姜，面粉225克，开水100—140克，清水适量。

1.       将面粉放入盆中。

2.       快速倒入开水，用筷子向一个方向不停搅动，至盆中无干粉状颗粒。

3.       稍微温凉后用手揉成光滑的面团，表面盖湿布醒半小时 。

4.       把肉剁碎，切葱花。

5.       胡萝卜擦成碎丝，香菇提前用水泡发再切小朵，姜2片切末儿。

6.       白菜叶切碎。

7.       以上材料放入盆中，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，反复几次，加入胡椒粉、酱油、饺子馅调料、盐搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀即可。

8.       烫面搓成长条，分好剂子，擀皮（我用压面机再压薄了面皮）

9.       面皮上放馅，逐一包好。

10.   屉上抹油，把包好的饺子放入。

11.   水开后放锅上，大火蒸制15分钟左右即可，等3分钟后开盖即可享用。

12.   好吃！

注：开水要视情况适量加，不能和成太软的面团。